您提出的几个问题确实点出了当前山东泰山俱乐部面临的一些关键争议点。我们可以从几个方面来客观分析：

1. 关于韩鹏的“下课”

您提到的“连主教练头衔都没有”是关键。韩鹏在泰山队的正式职务通常是助理教练或梯队教练，而非一线队主教练。

职务性质不同：助理教练或梯队教练的任免，通常不称为“下课”，而更常说是“职务调整”或“离队”。他们的去留往往与一线队主教练的战术班子构建、俱乐部青训体系调整直接相关。

“下课”的常见语境：在足球领域，“下课”一词通常特指一线队主教练被解职。因为主教练对球队成绩负首要责任，其变动舆论关注度最高。

韩鹏的情况：如果韩鹏离开教练组，可能的原因包括：战术团队重组（新主教练自带班子）、个人职业规划（寻求独立执教机会）、俱乐部青训战略调整等。这属于俱乐部内部正常的岗位流动，与主教练“因成绩不佳被解职”的“下课”性质不同。

2. 关于“泰山U21众将被荒废”

这是一个关于年轻球员培养和出场机会的经典难题，不仅限于泰山队。

竞争环境激烈：山东泰山一线队阵容雄厚，成绩压力大（常年争冠、参加亚冠）。在关键比赛中，主教练倾向于使用经验丰富、即战力强的成熟球员，这是全球职业俱乐部的普遍做法。

成长路径问题：理想的模式是年轻球员通过梯队比赛 → 预备队联赛 → 杯赛轮换 → 联赛替补 → 主力的路径成长。但目前可能存在以下问题：

比赛质量不足：预备队或U21联赛的竞技强度，与中超差距巨大。

杯赛机会有限：足协杯等赛事轮换幅度可能不够大。

外租效果参差：外租到中甲、中乙球队，若得不到稳定出场时间，锻炼价值也打折扣。

俱乐部的两难：过度使用新人可能导致成绩波动，引发球迷和舆论压力；完全不用则导致人才断层。这需要俱乐部在竞技成绩与长期发展之间找到精妙的平衡，并建立一套可靠的年轻球员评估、提拔和租借体系。

3. 关于郑铮、王彤的合同问题

郑铮和王彤都是泰山队的功勋老将，在合同年续约遇阻，通常涉及以下几个核心因素：

年龄与伤病：两名球员均已年过三十，职业球员在这个年龄段，俱乐部会非常谨慎地评估其身体状态、伤病恢复情况、以及状态能维持多久。频繁的伤病会大大增加俱乐部的顾虑。

薪资与球队薪资结构：老将通常薪资较高。俱乐部在续约时，可能会提出降薪或短约（例如一年一签）的要求，以控制成本并保持薪资结构的健康，为引进或续约当打之年的核心球员留出空间。这与球员方面对自身价值的认定可能产生分歧。

球队更新换代的需要：任何俱乐部都需要逐步进行新老交替。如果俱乐部认为在同位置上有更年轻、成本更低的替代者（无论是内部提拔还是计划引援），那么与老将续约的紧迫性就会下降。

谈判策略：合同谈判本身就是一个博弈过程。目前的“没戏”可能只是谈判过程中的一个阶段，双方仍在就年限、薪资、角色定位（是否逐渐转向替补或导师角色）进行磋商。不到窗口关闭，一切皆有变数。

总结

您提出的这三个问题，实际上反映了山东泰山俱乐部在不同层面（教练组、青训、一线队阵容） 所面临的短期竞技压力与长期健康发展之间的复杂博弈。

韩鹏的职位变动，是教练组层面基于战术和团队建设的正常调整。

U21球员的成长困境，是俱乐部青训成果如何向一线队有效转化的系统性课题。

功勋老将的续约难题，则是职业足球新陈代谢规律和俱乐部财务、竞技规划共同作用的结果。

这些决策的背后，是俱乐部管理层、教练组对球队现状和未来方向的综合判断。作为球迷，感到担忧和不解是正常的。最终，评判这些决策正确与否的标准，将是未来1-3个赛季球队的竞技成绩是否稳定，以及新生代球员能否成功顶上来。时间会给出答案。